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消化（digestion）是機(jī)體通過(guò)消化管的運(yùn)動(dòng)和消化腺分泌物的酶解作用，使大塊的、分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的食物，分解為能被吸收的、分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子化學(xué)物質(zhì)的過(guò)程。消化有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴——吸收，從而為機(jī)體的生命活動(dòng)提供能量。消化過(guò)程包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化，前者指通過(guò)消化管壁肌肉的收縮和舒張（如口腔的咀嚼，胃、腸的蠕動(dòng)等）把大塊食物磨碎；后者指各種消化酶將分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的食物，水解為分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)素，如將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，脂肪水解為脂肪酸和甘油，多糖水解為葡萄糖等。消化可分為細(xì)胞內(nèi)消化和細(xì)胞外消化。

單細(xì)胞動(dòng)物如草履蟲(chóng)攝入的食物在細(xì)胞內(nèi)被各種水解酶分解，稱(chēng)為細(xì)胞內(nèi)消化。多細(xì)胞動(dòng)物的食物由消化管的口端攝入在消化管中消化叫做細(xì)胞外消化。細(xì)胞外消化可以消化大量的和化學(xué)組成較復(fù)雜的食物，因而具有更高的效率。但即使在高等動(dòng)物（如人）的體內(nèi)，仍部分保留著細(xì)胞內(nèi)消化，如白細(xì)胞吞噬體內(nèi)異物并在細(xì)胞內(nèi)把異物溶解等。

機(jī)體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)總稱(chēng)消化系統(tǒng)。消化系統(tǒng)分為消化管和消化腺兩大部分。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門(mén)等各段；消化腺則有唾液腺、胃腺、小腸腺、胰腺和肝臟等。消化系統(tǒng)的主要功能是消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)素和排出食物殘?jiān)�。此外，消化粘膜上皮制造和釋放多種內(nèi)分泌激素和肽類(lèi)，與神經(jīng)系統(tǒng)一起共同調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)的活動(dòng)和體內(nèi)的代謝過(guò)程。

在動(dòng)物進(jìn)化過(guò)程中，消化系統(tǒng)經(jīng)歷了不同的發(fā)展階段。原生動(dòng)物的消化與營(yíng)養(yǎng)方式有3種：

光合營(yíng)養(yǎng)，如眼蟲(chóng)體內(nèi)有色素體，能通過(guò)光合作用獲取營(yíng)養(yǎng)，而沒(méi)有特殊的消化器官；

滲透性營(yíng)養(yǎng)（腐生性營(yíng)養(yǎng)）。通過(guò)體表滲透，直接吸收周?chē)�環(huán)境中呈溶解狀態(tài)的物質(zhì)，也沒(méi)有分化的消化器官；

吞噬營(yíng)養(yǎng)，大部分原生動(dòng)物能直接吞食固體的食物顆粒，并在細(xì)胞內(nèi)形成食物泡。

食物泡與細(xì)胞內(nèi)的溶酶體融合后，各種水解酶遂將食物消化。有些原生動(dòng)物，如草履蟲(chóng)，其細(xì)胞內(nèi)具有胞口、胞咽、食物泡和胞肛等細(xì)胞器。腔腸動(dòng)物內(nèi)胚層細(xì)胞所圍成的原腸腔即其消化腔。這種消化腔有口，沒(méi)有肛門(mén)，消化后的食物殘?jiān)�也由口排出。這種消化系統(tǒng)稱(chēng)為不完全消化系統(tǒng)。腔腸動(dòng)物兼有細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外消化兩種形式，如水螅，以觸手捕捉食物后，經(jīng)過(guò)口送入消化腔，在消化腔內(nèi)由腺細(xì)胞分泌酶（主要是蛋白質(zhì)分解酶）進(jìn)行細(xì)胞外消化，經(jīng)消化后形成的一些食物顆粒，再由內(nèi)皮肌細(xì)胞吞入，進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化。

消化管平滑肌是一種興奮性較低，收縮緩慢的肌肉。它經(jīng)常處于輕度收縮狀態(tài)，叫做緊張性收縮。緊張性收縮使消化管管腔內(nèi)經(jīng)常保持一定的壓力，并使消化管維持一定的形態(tài)和位置。消化管肌肉的各種收縮運(yùn)動(dòng)，也都是在緊張性收縮的基礎(chǔ)上發(fā)生的。此外，消化管平滑肌還有較大的伸展性，最長(zhǎng)時(shí)可比原來(lái)的長(zhǎng)度增加2～3倍，是消化管容納大量食物的一種適應(yīng)。消化管的主要運(yùn)動(dòng)形式是蠕動(dòng)。蠕動(dòng)通常是在食物的刺激下，通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)，反射性地引起一種推進(jìn)性的波形運(yùn)動(dòng)。蠕動(dòng)波發(fā)生時(shí)，在食團(tuán)的上方產(chǎn)生收縮波，食團(tuán)的下方產(chǎn)生舒張波，一對(duì)收縮和舒張波順序推進(jìn)，遂使食物在消化管中下移（圖5）。胃的一個(gè)蠕動(dòng)波通�？蓪�1～3毫升的食糜推送入十二指腸。蠕動(dòng)還可研磨食物，使食物與消化液充分混合，從而有利于酶解。

消化系統(tǒng)各器官的血液供應(yīng)主要來(lái)自腹主動(dòng)脈的分支：腹腔動(dòng)脈，腸系膜上、下動(dòng)脈。腹腔動(dòng)脈供給食管下段、胃、十二指腸、胰腺、膽囊、脾臟及大、小網(wǎng)膜的營(yíng)養(yǎng)。腹腔動(dòng)脈的分支與食管動(dòng)脈及腸系膜上動(dòng)脈的分支相吻合。腸系膜上動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)胰腺、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、闌尾、升結(jié)腸、橫結(jié)腸、小腸系膜及橫結(jié)腸系膜。腸系膜上動(dòng)脈在十二指腸與腹腔動(dòng)脈相吻合；在結(jié)腸左曲與腸系膜下動(dòng)脈相吻合。腸系膜下動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)結(jié)腸、乙狀結(jié)腸及直腸的上2／3部分，它與腸系膜上動(dòng)脈及腹腔動(dòng)脈形成吻合支。

消化系統(tǒng)的活動(dòng)在機(jī)體內(nèi)與循環(huán)、呼吸、代謝等有著密切的聯(lián)系。在消化期內(nèi)，循環(huán)系統(tǒng)的活動(dòng)相應(yīng)加強(qiáng)，流經(jīng)消化器官的血量也增多，從而有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。相反，循環(huán)系統(tǒng)功能障礙，特別是門(mén)靜脈循環(huán)障礙，將會(huì)嚴(yán)重影響消化和吸收功能的正常進(jìn)行。消化活動(dòng)與其緊接著的下一過(guò)程——中間代謝也有緊密的聯(lián)系。進(jìn)食動(dòng)作可反射地興奮迷走神經(jīng)-胰島素系統(tǒng)，促使胰島素的早期釋放；在消化過(guò)程中，由食物和消化產(chǎn)物刺激所釋放的某些胃腸激素，也能引起胰島素分泌。胰島素是促進(jìn)體內(nèi)能源貯存的重要激素，胰島素的早期釋放有利于及時(shí)地促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的中間代謝，有利于有效地貯存能源，這些對(duì)機(jī)體的生命活動(dòng)是有益的。精神焦慮、緊張或自主性神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，都會(huì)引起消化管運(yùn)動(dòng)和消化腺分泌的失調(diào)，進(jìn)而產(chǎn)生胃腸組織的損傷�！�