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畜牧業(yè)是利用畜禽等已經被人類馴化的動物，或者鹿、麝、狐、貂、水獺、鵪鶉等野生動物的生理機能，通過人工飼養(yǎng)、繁殖，使其將牧草和飼料等植物能轉變?yōu)閯游锬�，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊絨、皮張、蠶絲和藥材等畜產品的生產部門。是人類與自然界進行物質交換的極重要環(huán)節(jié)。畜牧業(yè)是農業(yè)的主要組成部分之一。農業(yè)的重要組成部分，與種植業(yè)并列為農業(yè)生產的兩大支柱。 　　

畜牧業(yè)是指用放牧、圈養(yǎng)或者二者結合的方式，飼養(yǎng)畜禽以取得動物產品或役畜的生產部門。它包括牲畜飼牧、家禽飼養(yǎng)、經濟獸類馴養(yǎng)等。畜牧業(yè)的主要特點和要求是： 　　

（1）它的擴大再生產同各類畜禽內部的公畜、母畜、仔畜、幼畜的比例有十分密切關系。因此，保持合理的畜群結構，對加快畜牧業(yè)的發(fā)展十分重要。 　　

（2）飼料是畜牧業(yè)的基礎，只有不斷解決好飼料問題，才能加快畜牧業(yè)發(fā)展。 　　

（3）畜牧業(yè)的商品性很高，而產品又不便于運輸而且易于腐壞。因此，要求收購、加工、貯藏、運輸等方面密切配合。 　　

（4）畜牧業(yè)對于自然條件和經濟條件有較大的適應性，即可以放牧，又可以舍飼。 　　

由于存在這些特點和要求，因此，發(fā)展畜牧業(yè)必須根據各地的自然經濟條件，因地制宜，發(fā)揮優(yōu)勢。 　　

畜牧業(yè)主要包括牛、馬、驢、騾、駱駝、豬、羊、雞、鴨、鵝、兔、蜂等家畜家禽飼養(yǎng)業(yè)和鹿、貂、水獺、麝等野生經濟動物馴養(yǎng)業(yè)。它不但為紡織、油脂、食品、制藥等工業(yè)提供原料，也為人民生活提供肉、乳、蛋、禽等豐富食品，為農業(yè)提供役畜和糞肥。故搞好畜牧業(yè)生產對于促進經濟發(fā)展，改善人民生活，增加出口物資，增強民族團結都具有十分重要的意義。發(fā)展畜牧業(yè)的條件是：自然條件適宜，即光、熱、水、土適合各類牧草和牲畜的生長發(fā)育，草場面積較大，質量較好，類型較多；有一定的物質基礎，生產潛力很大，能做到投資少、見效快、收益高；廣大農民具有從事畜牧業(yè)生產的經驗和技能等。畜牧業(yè)的類型很多，其中按飼料種類、畜種構成、經營方式，可分為牧區(qū)畜牧業(yè)、農區(qū)畜牧業(yè)和城郊畜牧業(yè)。 　　

畜牧業(yè)在國民經濟中有著重要的地位和作用，主要是：①提供肉、奶、蛋類等動物性食品。②為工業(yè)提供羊毛、山羊絨、皮、鬃、獸骨、腸衣等原料。③通過畜產品出口取得外匯。④促進畜牧業(yè)投入品工業(yè)和畜產品加工業(yè)的發(fā)展，增加勞動就業(yè)機會。⑤為農作物生產提供有機肥料。⑥增加農民收入。⑦為農業(yè)和交通運輸業(yè)提供畜力。⑧促進廣大牧區(qū)的經濟和文化發(fā)展，加強各民族間的團結。 　　

畜牧業(yè)在經濟發(fā)展的早期階段，常常表現為農作物生產的副業(yè)，即所謂“后院畜牧業(yè)”。隨著經濟的發(fā)展，逐漸在某些部門發(fā)展成為相對獨立的產業(yè)。例如：蛋雞業(yè)、肉雞業(yè)、奶牛業(yè)、肉牛業(yè)、養(yǎng)豬業(yè)等。中國的畜牧業(yè)在經歷了40年的發(fā)展特別是中國共產黨十一屆三中全會后，到1990年，畜牧業(yè)產值占農業(yè)總產值的比重按當年價格計算已達到26.6%。隨著相對獨立的畜牧業(yè)產業(yè)的出現，又開始分化出一個強大的工業(yè)部門，這就是為畜牧業(yè)及生產服務的各種畜牧業(yè)投入工業(yè)，包括：機器、設備、獸藥、配合飼料等的生產，以及各種畜牧業(yè)產品的加工業(yè)，如肉類加工業(yè)、奶品加工業(yè)等。因此，廣義的畜牧業(yè)還常常包括為其服務的農工聯合企業(yè)，如各種種畜禽公司、牧工商聯合公司、配合飼料公司等。世界上許多發(fā)達國家，無論國土面積大小和人口密度如何，畜牧業(yè)都很發(fā)達，除日本外，畜牧業(yè)產值均占農業(yè)總產值的50%以上，如美國為60%，英國70%，北歐一些國家80%-90%。中國自20世紀80年代以來，畜牧生產增長速度遠遠超過世界平均水平，畜牧業(yè)的人均產量或產值，仍低于世界平均水平。發(fā)展畜牧業(yè)的主要途徑包括：因地制宜地調整畜牧業(yè)結構，開辟飼料來源，改良畜種，加強飼養(yǎng)管理，防止疾病，提高單位家畜的生產力；同時增殖家畜數量。 　　

農區(qū)以舍飼為主的畜牧業(yè)稱農區(qū)畜牧業(yè)。農區(qū)畜牧業(yè)的特點是：①以耗糧型畜牧業(yè)為主。家畜種類主要是消耗糧食較多的豬、家禽、役畜和山羊等，飼料來源是農產品、飼料糧、秸稈和野草、野菜等，并利用山坡和零星草地放牧。②兼用型畜牧業(yè)比較發(fā)達，如乳役兼用或肉役兼用的養(yǎng)牛業(yè)、養(yǎng)馬業(yè)和養(yǎng)驢業(yè)等。③以舍飼為主。除了在農作物收獲后進行短期茬地放牧外，其余時間均在畜舍內進行人工飼養(yǎng)。④飼料費用占的比重比較高，一般占畜牧費的65%以上。能充分實現農牧結合，經營管理較為細致，生產水平較高。經營方式主要是農家副業(yè)，還有國營牧場和畜牧專業(yè)戶。目前農區(qū)畜牧業(yè)仍是中國畜牧業(yè)的主要部分。 　　

在草原和荒漠地區(qū)，以放牧為主的畜牧業(yè)稱牧區(qū)畜牧業(yè)。家畜主要是草食動物。經營管理粗放，農牧結合不密切，飼草供應季節(jié)性波動大，易受災害性天氣的威脅，家畜生產力低而不均衡。中國的牧區(qū)位于北部和西部邊疆，包括內蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肅、寧夏、黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西等省、自治區(qū)，共有266個牧區(qū)、半農半牧區(qū)縣（旗），面積占全國土地總面積50%以上，牧畜頭數占全國牲畜總頭數的22%。發(fā)展的基本原則是：合理利用和保護現有的天然草場；重點進行草原建設和其他建設，如開發(fā)水源，貯草備料，改善牧業(yè)生產條件；調整畜群結構，發(fā)展季節(jié)性生產，如羔羊當年屠宰，肉牛早期育肥屠宰，揚夏飽秋肥之長，避冬瘦春乏之短；農林牧結合發(fā)展；以及采取適用技術，加速技術改造等。 　　

利用草地直接放牧牲畜，或將草地作為飼草刈割地以飼養(yǎng)牲畜的畜牧業(yè)即草地畜牧業(yè)。中國草地從植物群落著生的性質，可以分為天然草地、人工草地、半人工草地三類；從草地的分布情況，可以分為北方草場和南方草山草坡兩類。中國草地畜牧業(yè)目前存在的問題是：草地資源退化，畜牧業(yè)生產力水平低。除經營方式不夠先進外，也與這些地區(qū)自然條件較差有關。發(fā)展草地畜牧業(yè)的主要途徑是：①改良草地。②有條件的地方擴大人工種草。③建設牲畜棚圈。④加強服務體系建設。⑤改革不合理的流通體制。 　　

依據畜牧業(yè)區(qū)劃的分區(qū)原則與指標，在充分考慮飼料資源、自然環(huán)境、飼養(yǎng)技術和社會需要以及民族習慣與生產特點等的地區(qū)差異的基礎上，中國畜牧業(yè)劃分為七個畜牧業(yè)地域類型區(qū)，即青藏高原區(qū)，蒙新高原區(qū)，黃土高原區(qū)，西南山地區(qū)，東北區(qū)，黃淮海區(qū)，東海區(qū)；并分區(qū)概述畜牧業(yè)資源、畜牧業(yè)發(fā)展條件和主要問題，提出各區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展方向及其主要措施。 　　

在中國，高等畜牧業(yè)人才，主要由中國農業(yè)大學和分布于各省（市、自治區(qū)）的農（牧）業(yè)高等院校來培養(yǎng)；中等畜牧業(yè)人才，主要由各畜牧業(yè)（農業(yè)）中等職業(yè)學校來培養(yǎng)，如吉林省畜牧業(yè)學校等。